Mikotoksinler nelerdir?
Mikotoksinler, bizim ve evcil hayvanlarımızın mamalarında bulunan mikroskobik mantarlar tarafından üretilen toksinlerdir.
Tahıllar, meyveler, sert kabuklu yemişler, badem veya elma gibi bitki kaynaklı gıdalarda bulunurlarsa, çiftlik hayvanları veya kümes hayvanları maruz kalmışsa süt, yumurta, et veya sakatatta da bulunabilirler. kirlenmiş yem.
Mikotoksinler, insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkileri çok çeşitli olan, çok heterojen gıda kirleticileridir.Bazıları akut toksiktir ve yalnızca bir kez yüksek dozlarda alındığında önemli etkilere neden olabilirken, diğerleri düşük dozda kontamine gıdalar tekrar tekrar alındığında kronik etkilere sahiptir. Enlemlerimizde, akut zehirlenme vakaları artık oldukça nadir olduğu için en çok korkulan şey kronik zehirlenmedir.
Mikotoksinlerin toksisitesi ilgili moleküle bağlıdır. Bozulmuş doğurganlık, böbrek hasarı, bağışıklık bozuklukları ve hatta kanser gibi çeşitli bozuklukların nedeni olabilirler. Aspergillus tarafından üretilen bir mikotoksin olan Aflatoksin B1, bu nedenle en güçlü doğal kanserojen olarak bilinir.
Mikotoksinler nasıl gelişir?
Mikotoksin üreten küfler tarlada yetiştirme ve depolama sırasında gelişir. İklim de gelişimlerini güçlü bir şekilde etkileyebilir.
Ayrıca mikotoksinler, pişirme gibi geleneksel gıda işleme süreçlerine karşı oldukça dirençlidir.
Başka bir deyişle, bu, mikotoksinlerle kontamine olmuş hammaddelerimiz varsa, kontamine bitmiş ürünlere sahip olacağımız anlamına gelir. Bu nedenle mikotoksinlere karşı mücadele, çiftçiler tarafından yetiştirme uygulamalarını benimseyerek ve iyi gıda saklama uygulamalarını benimseyerek entegre bir şekilde yürütülür.
Köpeklerimizin mamaları kirli mi?
İnsanların tükettiği gıdaların %50-70'inin çok düşük seviyelerde mikotoksinlerle kirlendiği tahmin ediliyor. Bu nedenle, evcil hayvan mamalarımızın mamalarının bu küresel kirlenmeden kurtulabileceğini düşünmek yanıltıcıdır.
İnsan gıdalarında, üreticilerin mikotoksinler için izin verilen standartları aşan gıdaları pazarlamamaları için ham maddelerinin ve bitmiş ürünlerinin kontrollerini ve analizlerini yönetmelik gereği yapmakla yükümlüdür.
Hayvan yeminde ise, yem üreticilerinin bu kontrolleri yapması kanunen zorunlu değildir. Ancak, ciddi evcil hayvan besleyenlerin yine de boyun eğdiği kontrol yükümlülükleri yerine tavsiyeler var.
Tahılsız kuru mamalara mikotoksinler daha az mı bulaşıyor?
Emin değilim Aslında mikotoksinler sadece tahıllarda değil, tahıllarda da gelişir! Tahılsız kroketlerin bileşimine giren diğer bitkisel gıdaları da etkileyebilirler. Sığırlar kontamine gıda maddeleriyle beslenmişse, bu kuru mamaları oluşturan et ham maddelerinde de mikotoksinler bulunabilir.
Aslında, mikotoksinler her yerdedir ve tahılsız kuru mamaların diğerlerinden daha az kirli olacağını kesin olarak söylemek için konuyla ilgili araştırmalarımız hala eksik.
Köpeğiniz için taze yiyeceklerden yapılmış ev tipi bir diyet seçerseniz aynı şey geçerlidir. Bir önceki paragrafta belirtilen nedenle mikotoksinlerden kaçamayacaksınız, yani gıdalarımızın %50 ila 70'i mikotoksin içeriyor! İkinci durumda elde edeceğiniz tek kesinlik, hayvanınıza mikotoksin seviyeleri insan yemi için belirlenen eşikleri aşmayacak kontrollü gıdalar sunmaktır.